Küchen / Zusammenfassung
 

Begriff

Küchen sind Räume, in denen warme Speisen vorbereitet, zubereitet oder auf Verzehrtemperatur gebracht werden bzw. kalte Speisen vor- oder zubereitet werden. Zu den Küchen gehören auch die Bereiche Anlieferung, Lager, Kühlräume, Speisenübergabe und Spülzone.

Küchen in Gaststätten und Beherbergungsbetrieben sowie Krankenhäusern, Alten- und Pflegeheimen und Betriebskantinen sind Arbeitsplätze mit hohem Gefährdungspotenzial. Zudem besteht ein hohes Brandrisiko.

 

Gesetze, Vorschriften und Rechtsprechung

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