Gudrun Töpfer ist Geschäftsführerin und Gesellschafterin der Unternehmensberatung Wechselwerk. Ihre Schwerpunktthemen sind Organisationsentwicklung und alle damit zusammenhängenden Themen, z. B. Change-Prozesse, Führungskräfteentwicklung, Coaching/Counseling und Teamentwicklung. Als erfahrene Projektmanagementfachfrau (IPMA) unterstützt sie besonders Unternehmen in technischen Arbeitsbereichen.
Im Rahmen ihrer Promotion hat sich Gudrun Töpfer mit der Frage der Strategieentwicklung durch Ambidextrie befasst. Sie ist außerdem Lehrbeauftragte der Albert-Ludwigs-Universität und Hochschuldidaktik-Trainerin an diversen Hochschulen in der DACH-Region.
Seit 2018 ist Gudrun Töpfer (Mit-) Herausgeberin des Haufe Arbeitsschutz Office und kümmert sich besonders um die Themen Unterweisung/Schulung, interdisziplinäres Arbeiten für die Fachkraft für Arbeitssicherheit sowie die Schnittstellen zur Betriebsmedizin.