Neue, geänderte und neu gefasste Vorschriften (Archiv) / DGUV Regelwerk

Dipl.-Ing. Jürgen Knopp

DGUV-R 110-011:Branche Fleischwirtschaft - Handwerk
Fassung	01.08.2025
Fundstelle	DGUV
Änderung	Neuer Regel
Bedeutung für den Arbeits- und Umweltschutz	Die Regel vermittelt praxisnahe Hilfestellungen zu gesetzlichen Pflichten in Sachen Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit. Sie deckt gewerkstypische Gefährdungen von der Schlachtung über die Verarbeitung bis zum Verkauf ab und stellt diesen passende Maßnahmen gegenüber. Zentrale Anforderungen sind: - Umsetzung und Dokumentation einer Gefährdungsbeurteilung für alle Tätigkeiten und Arbeitsplätze (z. B. Schlachtung, Zerlegung, Verkauf). - Einhaltung grundlegender Arbeitsschutzvorschriften für Betriebsräume und Arbeitsmittel (z. B. rutschhemmende Böden, hygienische und leicht zu reinigende Oberflächen, ausreichend große und belüftete Räume). - Ergreifen technischer, organisatorischer und personenbezogener Schutzmaßnahmen gegen anwenderspezifische Gefährdungen wie Schnittverletzungen, Rutsch- und Sturzgefahren sowie den Umgang mit Maschinen und Werkstoffen. - Einführung von Maßnahmen zur Hygiene, Schädlingsbekämpfung und Vermeidung von Kontamination (z. B. Trennung von reinem/unreinem Bereich, Reinigungspläne). - Sicherstellen der Unterweisung und Qualifikation der Beschäftigten in Sicherheits- und Gesundheitsschutzfragen. - Maschinen wie Cutter, Bandsägen oder Füllmaschinen mit allen vorgeschriebenen Schutzeinrichtungen betreiben und nur unterwiesenen Personen zugänglich machen. Betriebsanweisungen erstellen.

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