Ernährung im Betrieb: Ideen für gesunde und leistungsfäh ... / 1 Das "moderne" Arbeitsleben

Unser tägliches Arbeitsleben hat sich im Laufe der Zeit grundlegend gewandelt. Während früher bei vielen Menschen schweißtreibende, körperliche Arbeit erforderlich war, um den Lebensunterhalt zu bestreiten, sitzen heutzutage die meisten von uns werktags auf ihrem Bürostuhl und verrichten anspruchsvolle geistige Arbeiten am Computer. In der Tat verbringen wir Deutschen im Durchschnitt etwa 8,5 Stunden am Tag im Sitzen, und das zum Großteil bei der Arbeit. Es ist längst bekannt, dass Dauersitzen ein eigenständiger Risikofaktor für die wichtigsten Zivilisationskrankheiten unserer Zeit ist (z. B. Typ-2-Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen). Gleichzeitig steigt das Stresslevel der Erwerbstätigen immer weiter an und stellt so einen weiteren ungünstigen Lebensstilfaktor für die Gesundheit dar.^[1]

Hinzu kommt, dass wir in der heutigen Zivilisationsgesellschaft immer und überall von Essen umgeben sind. Insbesondere die nahezu uneingeschränkte Verfügbarkeit von preiswerten, energiereichen und zugleich nährstoffarmen Industrielebensmitteln, wie Fertiggerichten, Weißmehlprodukten und Süßigkeiten, lädt zum übermäßigen Verzehr ein und stellt ein großes gesundheitliches Problem dar.^[2] Übergewicht, Bluthochdruck, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Typ-2-Diabetes zählen zu den wichtigsten ernährungsmitbedingten Krankheiten und verursachen im Gesundheitssystem jährlich Kosten in Milliardenhöhe.^[3]

Ein "typischer Tag" im Büro ist überwiegend bewegungsarm, energiereiche Lebensmittel und Getränke sind oftmals trotzdem reichlich vorhanden.^[4] Zum Frühstück ein "süßes Stückchen" aus der Cafeteria, die Kollegin lädt am Vormittag zum Geburtstagskuchen ein, in der Kantine gibt es mittags eine ordentliche Portion Schnitzel mit Pommes und am Nachmittag braucht es noch einen Schokoriegel aus de...